Dom Z Papieru Sezon 3 Online
Witam słonecznie w "Weekendowej Cukierence" 🙂 Dzisiaj zapraszam na złociste ptysie ze śmietanką. Nie znam osoby, która nie lubiłaby ptysiów. Często kupowałam ptysie w cukierni, uwielbiałam ten bezowy krem i chrupiący spód. Moje ptysie wypełniłam słodką bitą śmietaną. Kremowa śmietanka sprawia, że rozpływają się w ustach. Ich przygotowanie nie jest trudne, najcięższe zadanie to wyciśnięcie ich szprycą na blaszkę. Reszta to już bułka z masłem 🙂 SKŁADNIKI (15-20 sztuk): 125 g masła, 1 szklanka wody, 1 szklanka mąki, 3 większe lub 4 mniejsze jajka, 800g śmietany kremówki, 5-6 łyżek cukru pudru, aromat cytrynowy, cukier puder do oprószenia, ewentualnie śmietan-fix PRZYGOTOWANIE: Do rondelka wlewamy wodę i dodajemy masło. Całość zagotowujemy. Do wrzącego wywaru wsypujemy mąkę i energicznie mieszamy. Chwilkę gotujemy aż masa zacznie odchodzić od ścianek i będzie gładka. Masę studzimy. Następnie dodajemy po jednym jajku i ucieramy ją, powinniśmy uzyskać kremową konsystencję. Masę przekładamy do szprycy z końcówką gwiazdki.
Sposób przygotowania: Rurki z bitą śmietaną Ciasto francuskie rozwijam, kroję na paski o szerokosci mniej więcej 2 centymetrów. Następnie nawijam na metalowe foremki do rurek, zaczynam od węższej strony, brzegi powinny lekko nachodzić na siebie. Foremki do rurek przed pierwszym użyciem powinno się natłuscić olejem, bądź margaryną. Tak przygotowane rurki wykładam na blachę, która jest wyłożona papierem do pieczenia. Po wierzchu smaruję roztrzepanym jajkiem. Piekę około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Schłodzoną śmietanę ubijam z cukrem pudrem i ze smietan-fixem na sztywno. Gdy rurki wystygną napełniam je bitą śmietaną za pomocą szprycy.
Piekarnik nagrzewamy do 175º C i pieczemy przez ok. 20 minut. Gotowe rurki, jeszcze gorące zdejmujemy z foremek (ponieważ są gorące lepiej sobie pomóc papierowym ręcznikiem kuchennym). Studzimy na kratce. Zimne rurki nadziewamy bitą śmietaną lub ulubionym kremem. Cukier puder z mlekiem w proszku mieszamy w salaterce. Mocno schłodzoną śmietanę ubijamy robotem. Pod koniec ubijania dodajemy cukier z mlekiem w proszku. Jeszcze chwilę ubijamy, aż śmietana będzie sztywna. Gotową przekładamy do rękawa cukierniczego (może być z tylką lub bez), albo do worka foliowego (odcinamy róg) i "nabijamy" nasze rurki. Przed podaniem lekko oprószamy cukrem pudrem. * UWAGI: W oryginalnym przepisie podana jest gęsta śmietana 18%. Ponieważ mieszkam w Irlandii i takiej śmietany nie ma - używam dostępnej Crème fraîche (fr. świeża śmietana) – francuska, lekko ukwaszona śmietana, zawierająca około 35% tłuszczu. Moja akurat miała 30% i w tym cieście sprawdza się idealnie. Najlepszym zamiennikiem crème fraîche dostępnym na polskim rynku jest śmietana 36% zmieszana z dwiema łyżkami maślanki i pozostawiona na noc w ciepłym miejscu, aż zgęstnieje.
Składniki: Ciasto francuskie: 250 g maki 250 g masla 125 ml zimnej wody 1 lyzeczka octu sol Inne: 1 żółtko do posmarowania rurek cukier krysztal do posypania 500 ml bitej smietany z cukrem Sposób przygotowania: zygotowac ciasto: do przesianej maki dodac sol, wlac zimna wode wymieszana z octem. Zagniesc i wyrobic gladkie ciasto. Uformowac z niego kule, przykryc i wstawic do lodowki na 30 min. Po wyjeciu rozwalkowac na kwadrat o boku ok. 20 cm, tak by warstwa ciasta przy brzegach byla 3 razy ciensza niz w srodku. Maslo podzielic na male kawalki, ulozyc na srodku ciasta, brzegi zagiac do wewnatrz jak koperte. Wstawic na 15 min do lodowki. Rozwalkowac na prostokat o wymiarach 20x60 cm, zlozyc potrojnie i ponownie rozwalkowac na prostokat. Jeszcze raz zlozyc potrojnie i odstawic na 15 min w chlodne miejsce. Czynnosc te powtorzyc jeszcze 3 razy. rozwalkowac na grubosc 3 mm. Pokroic w paski szerokosci 2 cm, nawinac na metalowe rurki, tak by zwoje ciasta zachodzily na siebie. Posmarowac rurki zoltkiem roztrzepanym z lyzka wody i posypac cukrem krysztalem.
Jest trochę przacy, ale rurki są pyszne:) Dodaj do książki kucharskiej Udostępnij Musisz być zalogowany do serwisu, aby dodać zdjęcie
Jak zbierać punkty? Pyszne rurki, idealne na przyjęcie gości, przepis z interneu.
Rurki z bitą śmietaną Dla wielu smak dzieciństwa. Zawsze tak samo kruche są znakomitym dodatkiem do serwowanych u nas kaw i czekolad. Lodziarnio-kawiarnie
Zwarzona bita śmietana UWAGA: Bita śmietana nie może zostać "przebita" – miksowana zbyt długo może się zwarzyć lub ubić do konsystencji masła.